清らかな名水と、豊かな大地が育んだ富山の「旬」を味わう、二人の料理人による一夜限定・プレミアムディナーをお届けします。
ミシュラン東京2026年版にて1つ星を獲得し、日本のフレンチ界をけん引するトップシェフ「ラフィナージュ」高良康之シェフと、富山の食材を熟知し、富山へ深い愛情を注ぐ和食「はま作」浜守淳料理長が共演する一夜限定の特別なコラボレーション企画です。
富山県の豊かな食材をテーマに、フレンチと和食という二つの異なる視点から、その魅力を最大限に引き出す特別なお料理をコースでご提供いたします。両シェフによるトークセッションでは、食材へのアプローチや創作の裏側を学び、新たなインスピレーションを得ていただける機会です。ここでしか味わえない料理体験を両シェフと巡りましょう。
※【富山の扉とは】
当イベントは、日本橋とやま館に併設する和食レストラン「富山はま作」にて、様々なゲストをお迎えし、食を通してその土地の魅力をご紹介します。季節ごとにテーマを変えてお届けし、旬の料理をお召し上がりいただきます。今回は特別編としてKai House Club会員様を中心に、食を愛する多くの皆様にお楽しみいただける企画としてお届けいたします。
■登壇者紹介
「レストラン・ラフィナージュ」オーナーシェフ 高良康之氏
1985年、東京 池袋「ホテル・メトロポリタン」からフランス料理人としてのキャリアをスタートし、1989年渡仏。フランスではランド県、アン県など、地方を中心に研鑽を重ね、2年後に帰国。
帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」、上野「ブラッスリーレカン」料理長を経て、「銀座レカン」総料理長を勤め上げ、2018年10月、東京 銀座5丁目に「レストラン・ラフィナージュ」を独立開業。
ミシュラン東京2026年版にて1つ星を獲得、ゴ・エ・ミヨ2025年版においても、16.5/20点・3トックを獲得。 2021年、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ ブロンズ賞」を受賞。日本各地より届く良質な食材を中心に、丁寧に仕立てたソースを軸に、現代の趣向を取り入れたフランス料理を展開。
合わせて、フランス料理に携わる者が集まり、フランス料理を継承し、次世代への技術指導、人材育成を目的とした「クラブ・アトラス」の会長を務める。
「富山はま作」代表料理長 浜守淳氏
赤坂の料亭で氷見市出身の親方に師事。新宿の和食料理屋を経て独立後、東銀座で17年に渡り富山の魚を出す割烹「新湊はま作」を経営。
2016年「日本橋とやま館」のオープンにあたり、和食レストラン「富山はま作」の料理長として就任。日本橋から食を通して富山の魅力を発信することに情熱を注いでいる。
和食レストラン「富山はま作」
「天然のいけす」と呼ばれる富山湾では、立山連峰から流れ込む水が、新鮮な酸素と豊かな栄養分を運びこみ、約600種を超える魚介類が、ふくよかに美味しく育ちます。「富山はま作」では、四季折々に、新鮮な食材に恵まれた富山ならではの食の営みをご堪能いただけます。富山湾の「きときと（新鮮）」な魚介を求め、ファンがこぞって通う連日満席の人気店です。
■登壇者紹介
「レストラン・ラフィナージュ」
オーナーシェフ 高良康之氏
1985年、東京 池袋「ホテル・メトロポリタン」からフランス料理人としてのキャリアをスタートし、1989年渡仏。フランスではランド県、アン県など、地方を中心に研鑽を重ね、2年後に帰国。
帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」、上野「ブラッスリーレカン」料理長を経て、「銀座レカン」総料理長を勤め上げ、2018年10月、東京 銀座5丁目に「レストラン・ラフィナージュ」を独立開業。
ミシュラン東京2026年版にて1つ星を獲得、ゴ・エ・ミヨ2025年版においても、16.5/20点・3トックを獲得。 2021年、農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ ブロンズ賞」を受賞。日本各地より届く良質な食材を中心に、丁寧に仕立てたソースを軸に、現代の趣向を取り入れたフランス料理を展開。
合わせて、フランス料理に携わる者が集まり、フランス料理を継承し、次世代への技術指導、人材育成を目的とした「クラブ・アトラス」の会長を務める。
「富山はま作」
代表料理長 浜守淳氏
赤坂の料亭で氷見市出身の親方に師事。新宿の和食料理屋を経て独立後、東銀座で17年に渡り富山の魚を出す割烹「新湊はま作」を経営。
2016年「日本橋とやま館」のオープンにあたり、和食レストラン「富山はま作」の料理長として就任。日本橋から食を通して富山の魅力を発信することに情熱を注いでいる。
和食レストラン「富山はま作」
「天然のいけす」と呼ばれる富山湾では、立山連峰から流れ込む水が、新鮮な酸素と豊かな栄養分を運びこみ、約600種を超える魚介類が、ふくよかに美味しく育ちます。「富山はま作」では、四季折々に、新鮮な食材に恵まれた富山ならではの食の営みをご堪能いただけます。富山湾の「きときと（新鮮）」な魚介を求め、ファンがこぞって通う連日満席の人気店です。
■開催概要・公募要項
| 日程 |
2026年2月13日（金） |
| 時間 |
18時00分～20時00分（受付開始 17時45分） |
| 会場 | 日本橋とやま館 和食レストラン「富山はま作」 東京都中央区日本橋室町1-2-6 日本橋大栄ビル1F 地図 |
| 参加者 | Club KAI会員様・Kai House Club（お料理教室主宰）会員様、そのご同伴者様（最大3名まで） |
| 参加費 | 15,400円（税込） ※富山の地酒等、お飲み物付き（4~5種）。ご希望の方はノンアルコールドリンク。 |
| ご提供するお料理（予定） |
※仕入れ状況により変更となる可能性がございます。 |
| 定員 | 24名 |
| お申込み期限 | 1月12日（月・祝）まで ※先着順。満席になり次第、受付を終了いたします。 |
以下、必ずご確認のうえお申込みください。
■ご注意事項
- ・Kai House Club（お料理教室主宰）会員様は、ご注文画面の備考欄に、「カイハウス会員コード（6桁の英数字/旧スクール番号）」をご記入ください。該当コードをお持ちでない場合は記載いただく必要はございません。
- ・ご同伴者様のチケットについては、１名のお申込者様が代表してご購入いただけますようお願いいたします。
- ・ご同伴者様のお名前を、ご注文画面の備考欄にご記入ください。
- ・領収書が必要な場合は、ご注文画面の備考欄に「宛名」をご記入ください。
- ・Club KAI会員様・Kai House Club（お料理教室主宰）会員様、そのご同伴者（最大３名まで）もご参加いただけます。
- ・イベントのご購入には割引やクーポンはご利用いただけません。
- ・お支払い方法はクレジットカード決済のみとさせていただきます。
- ・決済完了後、お申込み確定となります。当日は受付にてお名前（ご同伴者様はお申込代表者のお名前）をお伝えください。
- ・本イベントは特別コースのため、アレルギーや苦手食材の個別対応は承っておりません。何卒ご了承ください。
■キャンセルポリシー
- １．キャンセルの方法
お申込み完了後のキャンセルにつきましては、下記問い合わせフォームにてキャンセルの旨をご連絡ください。電話でのキャンセルは承ることが出来ませんのでご了承ください。
お問い合わせフォームは こちら - ２．キャンセルに伴う返金について
お申込み後のキャンセルに伴う返金について、開催日の11営業日前まで（土日祝日除く）に1に記載する指定の方法でご連絡をいただいたものにつきましては、受講料の全額返金をいたします。
※ 開始時間に遅れた分の延長や返金などには対応いたしかねます。ご注意ください。
※ 準備の都合上、 10営業日前以降は原則として受講料の返金はいたしません。あらかじめご了承ください。 - ３．講義の開催中止と、中止の場合の対応について
講師急病、天災及びその他やむを得ない事情等により、講義を中止させていただく場合がございます。中止の場合は、参加者の皆様へメールにてご連絡いたします。また、手数料を含めた受講料を全額返金させていただきます。
■キャンセル待ちについて
- ・お申込みは先着順となります。申し込みが定員に達した場合は、カートは「入荷のお知らせ」の表示に切り替わります。
- ・「入荷のお知らせ」から「お知らせを依頼」の設定をしていただきますと、キャンセルが出た場合に、送信いただいたアドレス宛に入荷のお知らせをご連絡いたします。
※キャンセルが出た場合にのみ、ご連絡いたします。 - ・入荷のお知らせが届きましたら、カートよりお申し込みください。 なお、再び満席となった場合は表示が「入荷のお知らせ」に切り替わります。
■お問い合わせ
開催当日以外は恐れ入りますが、お問い合わせは原則として下記 〈問い合わせフォーム〉 からお願いいたします。
〈お問い合わせフォーム〉
https://www.kai-group.com/form/store/
■主催：日本橋とやま館／貝印株式会社