レシピ

2025年10月

イタリア料理

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

10月25日(土)、 10月29日(水)、 11月1日(土)、 11月5日(水)、 11月8日(土)、 11月12日(水)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日のお届けとなります。沖縄・その他離島の発送は行っておりません。

  • 10月25日(土)お届け分〆切は10月20日(月) 23:59まで
  • 10月29日(水)お届け分〆切は10月23日(木) 23:59まで
  • 11月1日(土)お届け分〆切は10月26日(日) 23:59まで
  • 11月5日(水)お届け分〆切は10月30日(木) 23:59まで
  • 11月8日(土)お届け分〆切は11月3日(月/祝) 23:59まで
  • 11月12日(水)お届け分〆切は11月6日(木) 23:59まで

料理の説明

手打ち生パスタ「カヴァテッリ」は、貝殻状のショートパスタ。ハーブを効かせた豚ひき肉のサルシッチャ、栗、胡桃、パルメザンチーズを加えたクリームソースを和えてお召し上がりいただきます。サイドディッシュは、南イタリアでストリートフードとしても愛される「揚げピザ」。ふっくら揚げた生地に、パプリカやトマトを煮込んだ定番の「ペペロナータ」と「ブッラータチーズ」をトッピング。イタリアで過ごしたシェフの思い出の料理です。

ポイント

【今月の料理テーマ】
イタリア修業時代思い出のピザとパスタ

【抑えるべき3つのポイント】
①ペペロナータの味の含ませ方
②カヴァテッリの成形方法
③軽やかなクリームソースの仕上げ方

受講料

受講料 8,800円（税込）/2人分

(11月分と合わせてお申込みいただくと送料が1か月分無料となります)

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

10月25日(土)お届け分 10月29日(水)お届け分 11月1日(土)お届け分 11月5日(水)お届け分 11月8日(土)お届け分 11月12日(水)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

カヴァテッリ　サルシッチャと栗のソース

サイドディッシュ

揚げピザ　ペペロナータを添えて

メインディッシュ詳細

カヴァテッリ　サルシッチャと栗のソース(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • ＜カヴァテッリ＞ 作りやすい分量
  • 強力粉
    75g
  • セモリナ粉
    75g
  • 塩
    1g
  • 打ち粉
    適量(5g)
  • ＜サルシッチャ＋クリームソース＞
  • 豚ひき肉
    160g
  • フェンネルシード
    1.5g
  • ローズマリー
    3g
  • 生クリーム（35%）
    60ml
  • パルメザンチーズ
    12g
  • 栗
    4-5個（正味80g）
  • くるみ
    6g
  • イタリアンパセリ
    適量
  • ＜野菜のブイヨン＞ 作りやすい分量
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんじん
    1/4本
  • セロリ
    1/4本

ご自宅でご用意いただく食材

  • EXVオリーブ油
    適量
  • 塩
    適量
  • 黒胡椒
    少々

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦 乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

揚げピザ　ペペロナータを添えて(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • ブッラータチーズ
    1/2個
  • ＜ピザ生地＞ 作りやすい分量（約12～14個分）
  • 強力粉
    150g
  • ドライイースト
    1.5g
  • 牛乳
    80g
  • グラニュー糖
    5g
  • 塩
    3g
  • 打ち粉
    適量(5g)
  • ＜ペペロナータ＞
  • パプリカ（赤・黄）
    各1/2個
  • フルーツトマト
    1～2個（約100g）
  • ケッパー
    6g
  • 赤ワインビネガー
    小さじ1
  • にんにく
    1片
  • イタリアンパセリ
    適量

ご自宅でご用意いただく食材

  • 卵
    1個
  • EXVオリーブ油
    大さじ1～
  • 揚げ油
    適量

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦 乳 卵

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

『PRIMO PASSO』

藤岡 智之シェフ

TOMOYUKI FUJIOKA

寿司職人の家に生まれながら、パスタに魅せられイタリア料理の道へ。国内外の星付きレストランで研鑽を積み、南イタリア・ナポリの三つ星店「クアトロパッシ」ではパスタ場の責任者を務める。
帰国後、「日本人だからこそ作れるイタリア料理に、まっさらな気持ちで向き合いたい」という思いと、イタリア語で"四歩"を意味する「クアトロパッシ」への敬意をこめて、"はじめの一歩"という意味の「PRIMO PASSO」をオープン。
自分の信じる”美味しさ”を一皿に込めるべく追求を続ける。

シェフのおすすめ

調味料・食材

ReModena　オーガニックホワイトバルサミコ

レモデナはぶどう品種であるランブルスコとトレビアーノを自社農園にて育て、着色料や増粘剤を一切使わずに、代々家族に受け継がれた伝統的な方法で製品を製造。白ぶどうから時間をかけてゆっくりと搾った果汁を熟成した白バルサミコ酢はふわっとした花のような香りと甘み、すっきりとした酸味があり幅広い料理に使用できます。

ORSINI　DOPコッリーネ・ポンティーネ

オルシーニ農園のEXVオリーブ油。収穫後僅か数時間、自社の搾油所で搾油されたオリーブを使用。イトラーナ種としてはやや強めで、青いトマトの香りやバナナなどのトロピカルフルーツを思わせる香り、また強い苦みと程よい辛みのある複雑な味わいです。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。