レシピ

2025年12月

フランス料理

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

12月13日(土)、 12月17日(水)、 12月20日(土)、 12月24日(水)、 12月27日(土)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日のお届けとなります。沖縄・その他離島の発送は行っておりません。

  • 12月13日(土)お届け分〆切は12月7日(日) 24:00(12/8 0:00)まで
  • 12月17日(水)お届け分〆切は12月11日(木) 24:00(12/12 0:00)まで
  • 12月20日(土)お届け分〆切は12月14日(日) 24:00(12/15 0:00)まで
  • 12月24日(水)お届け分〆切は12月18日(木) 24:00(12/19 0:00)まで
  • 12月27日(土)お届け分〆切は12月21日(日) 24:00(12/22 0:00)まで

年末は、荷物量の増加、交通渋滞、天候などの影響により、お届けに遅延が生じる可能性がございます。お届け予定日の翌日にご使用いただくスケジュールを推奨いたします。配送遅延による損害の補償はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。ご理解とご協力をお願い申し上げます。

料理の説明

フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理「コックオーヴァン」。本来、鶏肉をじっくり赤ワインで煮込む伝統的なクリスマス料理ですが、今回はフライパン一つで素早くできる洗練された調理法をご紹介します。濃厚な赤ワインソースが鶏肉に染み渡る、華やかで贅沢な味わいをご堪能ください。そしてキャビアとズワイ蟹を贅沢に使用した、彩り豊かなオードブル。クリスマスの食卓を煌びやかに演出する、特別な一皿です。

ポイント

【今月の料理テーマ】
おもてなし側も一緒に楽しめる、パーティに適したオードブルとメインディッシュ

【抑えるべき3つのポイント】
①アボカドの加熱による鮮やかな色のキープ方法
②フライパン1つで出来る煮込み
③さまざまな調味料のブレンド方法

受講料

【クリスマス限定スペシャルメニュー】
受講料 19,800円(税込)/2-4人分

(1月分と合わせてお申込みいただくと送料が1か月分無料となります)

12月レッスンは【クリスマス限定スペシャルメニュー】2-4人分

一般では入手が困難なキャビアやズワイ蟹を使用した贅沢な食材がクリスマスの特別感を華やかに演出してくれます。※食材は「4名様分」をお送りいたします。(2名様の場合は翌日も煮込料理をお楽しみいただけます。オードブルのアボカドフォンダンはサンドイッチの具材としてもおすすめです。)

※画像はイメージです

◎クリスマススペシャルレッスン特典
<「ナベノ-ブラックカレー/ビーフ」4個付き>

ご飯に絡みやすい絶妙な濃度のルーに、イカ墨と黒キャラメリゼ玉葱で深いコクと旨味をプラス。カルダモンや黒胡椒の香りをパワフルに効かせた、人気作『ナベノブラックカレーÉpisode 7』をレトルトで再現。お忙しい年末年始に手軽に本格的な味わいをお楽しみください。

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商品の性質上、お客さまのご都合による
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商品ページご案内

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

ナベノイズムのコックオーヴァン・ラピッド

サイドディッシュ

ズワイ蟹とアボカドのフォンダン オレンジの香りとともに キャビアを添えて

メインディッシュ詳細

ナベノイズムのコックオーヴァン・ラピッド(4人分)
消費期限:2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 鶏もも肉
    2枚
  • ガーリックパウダー
    適量
  • セロリソルト
    適量
  • カソナード
    適量
  • ベーコンスライス
    2枚
  • うずらの卵水煮
    8個
  • 玉ねぎ
    1個(約180g)
  • エシャロット
    1個
  • フライドオニオン
    30g
  • にんにく(チューブ)
    小さじ2
  • ブラウンマッシュルーム
    8個
  • タイム
    2本
  • ローリエ
    1枚
  • 赤ワイン
    750g
  • 純米酒
    100g
  • 八丁味噌
    小さじ1
  • 醤油
    小さじ1
  • 三河みりん
    大さじ1
  • バルサミコ酢
    大さじ1
  • メープルシロップ
    大さじ1
  • ケチャップ
    大さじ2
  • 中濃ソース
    大さじ3
  • チョコレート(70%)
    3粒(約12g)
  • 鶏がらスープの素
    大さじ1
  • イタリアンパセリ
    適量
  • 白醤油
    小さじ1
  • レモン
    1/2個(約2g)

ご自宅でご用意いただく食材

  • 2合
  • バター(無塩)
    40g
    (有塩可※調理時の塩分量を減らす)
  • バター(有塩)
    5~10g
  • オリーブ油
    適量
  • 塩、黒胡椒
    適量
  • 薄力粉(打ち粉用)
    適量

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
(7大アレルギー)

乳、小麦

作業場内にて「特定原材料(7品目)」及び「特定原材料に準ずるもの(21品目)」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

ズワイ蟹とアボカドのフォンダン オレンジの香りとともに キャビアを添えて(4人分)
消費期限:2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • キャビア
    10g
  • ズワイ蟹
    10本
  • アボカド
    2個
  • トレハロース
    適量
  • マヨネーズ
    20g
  • タバスコ
    適量
  • レモン果汁
    1/2個
  • オレンジ
    1個
  • ピマンデスプレット
    適量
  • カンパリ(酒)+鮎魚醤
    15g
  • 白バルサミコ酢+千鳥酢
    10g
  • 白とろろ昆布
    適量
  • ミニきゅうり
    1本
  • ラディッシュ
    4本
  • 食パン
    1枚
  • 花穂
    適量
  • ディル
    適量

ご自宅でご用意いただく食材

  • EXVオリーブ油
    20g
  • 太白ごま油
    大さじ4
    (米油で代用可)
  • 塩、白胡椒
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 計量スプーン(大匙)
    1本
  • ボウル
    2個
  • ザル
    1枚
  • フライパン
    1枚
  • 1個
  • フォーク、スプーン、ゴムベラ など

アレルギー特定原材料
(7大アレルギー)

卵、蟹

作業場内にて「特定原材料(7品目)」及び「特定原材料に準ずるもの(21品目)」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

『レストラン ナベノ-イズム』

渡辺 雄一郎シェフ

YUICHIRO WATANABE

1988年 大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校フランス校シャトー ド レクレールに進学。同年秋よりフランスのミシュラン2ツ星レストランにて研修。1989年東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」に勤務。1991年~渡仏。1993年~東京「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」に復職。1994年シャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」のオープンに携わり、96年スー・シェフに就任。1998年シャトーレストラン「カフェ・フランセ」のシェフに就任。2004年シャトーレストラン「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフに就任。2007年ミシュラン東京(2008)で3つ星獲得以降、2015年版まで9年間3つ星を維持。2015年ロブショングループを勇退。2016年東京浅草駒形にてレストラン「ナベノ-イズム」を開業。

シェフのおすすめ

調味料・食材

ホワイトバルサミコ ビネガー ガレッティ

1871年以来、5世代に亘ってワインビネガーを製造。クセのないすっきりとした酸味と豊かな果実味が特徴です。ドレッシングや魚介系のマリネや白身魚のカルパッチョなどにおすすめです。

三州三河みりん 角谷文治郎商店

もち米のおいしさを、醸造という日本の伝統的な技のみで引き出した本格みりん。飲めるほどにおいしく、上品でキレの良い甘さと、照り・ツヤの良さが特長です。

食材・調味料について

  1. 配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. 仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. 野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. 食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. 品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. 塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料(7品目)」及び「特定原材料に準ずるもの(20品目)」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    (誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。)

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。