レシピ

2026年3月

日本料理

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【配送日程】

3月14日(土)、 3月18日(水)、 3月20日(金/祝)、 3月25日(水)、 3月28日(土)、 4月1日(水)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日のお届けとなります。沖縄・その他離島の発送は行っておりません。

  • 3月14日(土)お届け分〆切は3月8日(日) 23:59まで
  • 3月18日(水)お届け分〆切は3月12日(木) 23:59まで
  • 3月20日(金/祝)お届け分〆切は3月15日(日) 23:59まで
  • 3月25日(水)お届け分〆切は3月19日(木) 23:59まで
  • 3月28日(土)お届け分〆切は3月22日(日) 23:59まで
  • 4月1日(水)お届け分〆切は3月26日(木) 23:59まで

料理の説明

主役は、からりと揚げた春子鯛と筍。優しい蕪のすり流しが、素材の甘みを引き立てます。副菜は、ほろ苦い春野菜をブルーチーズと醤油餡のダブルソースで味わう、驚きに満ちた一皿。 ごはんは、出汁で炊き上げた熱々に黒毛和牛を混ぜ込み、余熱でとろけるように仕上げた特製の一膳です。Chefon最終回にふさわしい、至高の味わいをお届けします。

ポイント

【今月の料理テーマ】
『虎白』春食材の組み合わせ方

【抑えるべき3つのポイント】
①蕪でとろみをつける
②ブルーチーズソースの作り方
③和牛の火入れ

受講料

受講料 春のスペシャルレッスン　15,400円（税込）/2人分

(2月分と合わせてお申込みいただくと送料が1か月分無料となります)

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

3月14日(土曜日)お届け分 3月18日(水曜日)お届け分 3月20日(金曜日/祝)お届け分 3月25日(水曜日)お届け分 3月28日(土曜日)お届け分 4月1日(水曜日)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

春子鯛 筍 春かぶらのすり流し

サイドディッシュ

春野菜のゴルゴンゾーラソース

サイドディッシュ

黒毛和牛ごはん

メインディッシュ詳細

春子鯛 筍 春かぶらのすり流し(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 春子鯛（鯛の稚魚）
    1尾（正味70g）
  • 片栗粉
    5g
  • 筍
    小1本（正味110g）
  • 蕪
    2個
  • 一番出汁
    500ml
  • みりん
    5g（小さじ1弱）
  • ＜一番出汁＞1.2L 分 ※副菜・ごはん分も含む
  • 真昆布
    12g
  • 鰹節
    24g

ご自宅でご用意いただく食材

  • 塩
    小さじ1/2強（3.5g）
  • 醤油
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • ボウル
    2個
  • ザル
    1個
  • 鍋
    3個
  • フードプロセッサー（またはハンドブレンダー/ポテトマッシャー）
    1台
  • トング、ヘラ、スプーン、ラップなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

春野菜のゴルゴンゾーラソース(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 春菊
    2本
  • うるい
    2本
  • そら豆
    ６粒
  • こごみ
    4本
  • たらの芽
    4本
  • ゴルゴンゾーラドルチェ
    17g
  • 生クリーム（35%）
    40g
  • 一番出汁
    145ml
  • 薄口醤油
    3ml（3.6g）
  • みりん
    4.5ml（5.4g）
  • タピオカスターチ
    小さじ1/2

ご自宅でご用意いただく食材

  • 塩
    適量
  • 醤油
    13g（小さじ2強）
  • 揚げ油
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • ボウル
    １個
  • 鍋
    ２個
  • 小鍋
    １個
  • トング、ヘラ、スプーン、ラップなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦　乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

黒毛和牛ごはん(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 黒毛和牛
    50g
  • 行者にんにく（※入荷がない場合は菜の花）
    6本
  • しょうが
    5g
  • 一番出汁
    360ml
  • 薄口醤油
    26ml

ご自宅でご用意いただく食材

  • 米
    2合
  • 塩
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 鍋
    1個
  • ボウル
    ２個
  • ザル
    1個
  • 土鍋（または炊飯器）
    1個
  • トング、ヘラ、スプーン、ラップなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

『虎白』

小泉 瑚佑慈店主

KOJI KOIZUMI

1979年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、八重洲の割烹で料理長をしていた石川秀樹氏に師事。2003年、独立する石川氏とともに、創業から『神楽坂 石かわ』を支える。2008年、『神楽坂 石かわ』移転に伴い、同店創業の地に『虎白』を開業、店主となる。2015年、国内最年少でミシュラン3つ星を獲得。以降、11年連続三つ星を獲得。国内外から高い評価を受け続ける。小泉氏が「神楽坂 石かわ」の石川氏と手掛けるお取り寄せサイト『いったつみとらどう』も著名人やグルメに多くのファンを持つ。

シェフのおすすめ

調味料・食材

長文屋　七味（小辛）

京都で4代続く一味・七味・山椒の専門店。小辛から大辛まで4段階の辛さが選べる。店頭では辛さや山椒などスパイスの量を目の前で調合してくれます。辛さだけでなく風味も際立つため、麺類や汁物、煮物や鍋など、さまざまな料理を格上げしてくれる「香りの贅沢」を追求した逸品。

山利　白みそ

三千家や京都の老舗料亭、割烹ご用達のお味噌。象牙色した柔らかく滑らかな漉し味噌で、程よく米麹、大豆の香りがします。塩分を抑え、米麹の甘さがまろやかです。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。