＼初登場！酵母付き／
国産大豆・配合比にこだわった 米味噌作り体験セット
フレッシュな味わいとフルーティーな香りのみそに
※熟成期間目安：約5か月～（気温などの熟成環境により前後します。）

お味噌の基本、ベーシックな味噌といえば、米麹で作るお味噌。すっきりとした味わいに、麹の香りが立ち、色々な料理に合わせやすい万能味噌に仕上がります。

ご購入いただいた方には、みそ探訪家の岩木みさきさんと一緒につくる味噌作りオンラインイベントにご招待！

受注生産のため、ご購入いただけるのは寒仕込みに最適ないまだけ。
今冬、味噌作りを一緒にはじめてみませんか？

【特徴】
・初登場！酵母付きの特別な味噌づくりセット
・明治24年(1891年)創業の山田醸造厳選の原材料
・みそ探訪家　岩木みさき先生の特別配合
・2kgじゃ物足りない方におすすめの4kgセット（2kg仕込みセット×2個）
※2kgでお味噌汁100杯分、4人家族で約1ヶ月分になります。
・みそ探訪家 岩木みさき先生が監修した、味噌の仕込み方のリーフレット付
・岩木みさき先生と一緒に仕込む【味噌づくり失敗しないためのオンラインイベント】にご招待《2月22日（土）開催》
※詳細はご購入者様に後日メールでご連絡いたします。
・冷凍便でのお届け

こちらはミンサーがつかない、原材料のみのセットとなります。

【出荷について】
オンラインイベントにあわせ、2月12日に一斉出荷となります。

■2点セットは こちら

■味噌特設ページは こちら

【米味噌 /山田醸造】

「発酵に挑戦し、学び、進化し続けていく」という志のもと、
好奇心と探求心溢れる取り組みを続ける、新潟県新潟市にある創業明治24年のみそ蔵。
独自製法のモモやプラムを思わせる酵母が特長です。

蔵付き酵母

酵母はお米のぶどう糖から豊かな香りを生み、大豆からうま味成分であるアミノ酸に変える働きがあります。
山田醸造では、蔵に住み着いていた酵母の中から味噌に最適な酵母を選びぬき、創業当時から独自製法で純粋培養を続けています。
この特別な酵母を入れることで、フルーティーな香りとしっかりとしたコクを持つみそになり、手作りみその楽しさを広げてくれます。

大豆　新潟産エンレイ大豆

農家さんと契約栽培を行い育ててもらったエンレイ大豆は、”紫色のかわいい花”をつけます。
みその旨味のもととなるタンパク質を豊富に含むため、みそづくりに非常に適した品種です。

米麹（生麹） ごはんの王様 新潟産コシヒカリ

麹菌がお米の中に入り酵素の力を最大限に引き出せるよう、お米の外側に傷を付けながら丁寧に手入れをします。
大豆のタンパク質とお米のデンプンにを分解するのに最適な麹菌を使うことで、風味豊かでおいしいみそに仕上がります。

塩　伯方の塩

太陽の熱や風といった自然エネルギーを活用して結晶化させた天日塩を、瀬戸内海水で完全に溶かし濃厚な塩水を作ります。
まろやかで、ほんのりとした甘みが感じられるのが特徴です。

※こちらの商品は完全受注生産のため、2025年2月12日(水) に一斉出荷となります。お届け日のご指定はできませんので、ご了承ください。

※与信期限の都合上、商品の出荷前に決済（ご請求処理）をさせていただく場合がございます。 

（例.12月中にご注文⇒12月末の決済）

またご請求のタイミングでKAIストアの「購入履歴」が「発送済み」へ変更になり、アプリご利用の方については出荷通知が配信されますが、実際の出荷自体はご希望の配送指定日に合わせて調整を行い、事前にメールにてご連絡をさせていただきます。あらかじめご理解・ご協力の程、宜しくお願いします。

※こちらの商品は、コンビニ後払い対象外です。

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▼味噌作りの様子はこちら▼

※事前にご確認いただくと、よりスムーズに仕込み作業が行えます。