「 Michel BRAS 」 ブランド

深い精神性と独創性に満ちた料理によって、料理界に新しい次元をもたらしたミシェル・ブラス。フランス中南部のオーブラックの高原に立つレストラン「ル・スーケ」は、世界中の人々の舌と心を魅了しています。

「Michel BRAS」は、彼の比類なき才能と経験が生かされたブランドです。それは、2005年に、繊細で研ぎすまされた切れ味と、気品に満ちた美しさをあわせ持つ包丁のシリーズから始まりました。ミシェル・ブラスというアーティストと、最高のクラフツマンシップを貫く日本の刃物メーカー・貝印が、「一切の妥協を許さず、心から納得のいく製品を創る」という強い意志をもって、それを具現化したのです。

現在では、料理のバリエーションを大きく広げるグレーターやスライサー、食材の姿を素晴らしく変えるマンドリン、テーブル上で美しく活躍するカトラリーなどのさまざまな製品を展開し、ライフスタイル全般を豊かにするブランドへと進化を遂げました。

いずれの製品も、使う人の料理の世界を全く新しいものにするだけでなく、その人自身をクリエイターへと変えることでしょう。ミシェル・ブラスと彼の息子のセバスチャン・ブラス、そして貝印は、これからも、単なるキッチン・ツールを超えた、料理を愛する全ての人々のための特別な“パートナー”を創り出していきます。

Michel Bras

“料理界を代表する優れたシェフ”、“一生に一度は味わうべき料理を生み出すシェフ”として世界にその名を馳せるミシェル・ブラス。2018年、美食の専門誌『ル・シェフ』が世界中から集めたミシュランの星付きシェフたち528名によって、彼は「世界で最も影響力を持っているシェフ」に選出された。ミシェル・ブラスは、あらゆる世代の名シェフたちから唯一無二の存在としてリスペクトされる稀有な存在なのである。

彼らが愛してやまない地元、フランスのアヴェロン県のライヨル村にあるレストラン「ル・スーケ」では、彼らの料理を象徴する前菜ガルグイユや、デザートのクーラン・ショコラなどを初めとした独創的な一皿一皿で世界中の人々を魅了する。

一方で、新しい調理法によって地元アヴェロンの伝統的な食材をクレープのような軽食で味わえる、全く新しい感覚の「カプサン」を提供したり、同県ロデス市内のスーラージュ美術館にある「カフェ・ブラス」では、アート感覚あふれるカジュアルで遊び心のある料理を展開している。

そして、2021年6月にオープンしたパリの「ラ・アル・オ・グラン」では、かつて穀類貯蔵庫として使われていた建物の歴史にちなんで、前菜からデザートまで穀類や豆類を取り入れ、新しい時代の感性を反映した料理を提供している。

また、1999年にミシュランの三つ星を獲得して以来、ミシェル・ブラス、そして彼からシェフの座を受け継いだセバスチャン・ブラスは、その三つ星をキープし続けた。しかし、2017年、セバスチャンが星を自ら返上することを発表したことでも話題となった。その理由は、「より自由な料理を目指したい」というものであり、彼らの料理は、まさにその意図の通り、クリエイティヴィティを原動力としている。